Les garanties de l’AOC
La garantie de l’origine des Rhums Agricoles de Martinique
Les Rhums A.O.C. Martinique sont issus du terroir martiniquais et élaborés à partir des Cannes à sucre sélectionnées, reconnues pour leur richesse et la qualité des sucres qu’elles contiennent.
La garantie de l’authenticité
Les Rhums A.O.C. Martinique sont produits dans le respect des règles séculaires, reconnues et contrôlées par les producteurs et l’Institut National des Appellations d’Origine.
La garantie de constance
Les Rhums A.O.C. Martinique sont obligatoirement dégustés à l’aveugle, et ce n’est qu’après l’identification de leurs caractères spécifiques et la reconnaissance de leur typicité par le syndicat des producteurs, confirmées par les analyses effectuées par l’I.N.A.O., qu’ils peuvent être reconnus A.O.C. Martinique.
C’est dans le respect rigoureux de l’origine, de l’authenticité et de la constance que les producteurs de rhums martiniquais sont fiers de présenter des produits nobles de très grande qualité, dont la richesse en saveurs et en bouquets est caractéristique des terroirs martiniquais. L’harmonie des Rhums Agricoles A.O.C. Martinique est personnelle et identifiable pour chacune des marques A.O.C. Martinique.
Les Rhums Agricoles A.O.C. Martinique, issus de la distillation du seul jus fermenté de cannes, se regroupent sous trois familles :
Rhum Agricole A.O.C. Martinique blanc
Il est obtenu après une préparation d’un minimum de trois mois après la distillation, temps nécessaire à sa bonne préparation et lui garantissant une qualité et une typicité inégalées.
Rhum Agricole A.O.C. Martinique élevé sous bois
Il est obtenu par la mise en vieillissement en foudre de chêne pendant une durée minimum d’une année. La jolie couleur dorée de ces rhums est une invitation à la dégustation de produits originaux.
Rhum Agricole A.O.C. Martinique vieux
Il est obtenu par la mise en vieillissement en fûts de chêne de moins de 650 litres pendant une période minimum de trois ans. Pour être reconnu Rhum Agricole A.O.C. Martinique Vieux, le vieillissement doit obligatoirement s’effectuer à la Martinique.
Les Exigences de l’A.O.C. MARTINIQUE
11 marques distribuent déjà aujourd’hui, en métropole, du Rhum agricole A.O.C. Martinique :
- BALLY
- NEISSON
- CLEMENT
- OLD NICK
- DEPAZ
- SAINT-ETIENNE
- DILLON
- SAINT JAMES
- J. M.
- TROIS RIVIERES
- LA MAUNY
Cette A.O.C. repose sur des règles qui correspondent à de strictes exigences de qualité qui devront être respectées par les planteurs et les distillateurs.
- Respect de l’origine du terroir
- Respect des critères de qualité pour la culture des parcelles agrées
- Respect des contraintes de sélection et de traitement des cannes à sucre, en particulier en ce qui concerne leur fraîcheur et la qualité des sucres qu’elles contiennent.
- Respect du processus d’élaboration, de la matière première ou du produit fini, soumission à des contrôles de l’I.N.A.O., dont les dégustations sont des conditions préalables à l’agrément
Afin de signifier leur différence et de valoriser l’origine, la qualité et l’authenticité des produits, le logo « A.O.C. Martinique » sera apposé sur les bouteilles.